辣焖的做法
方法/步骤
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食材准备:选用稍微辣一些的辣椒味道会更好,一般用个头较小的尖椒;鸡蛋最好用笨鸡蛋;酱油用提鲜用的,切忌用上色的老抽;大酱要用大豆酱,不要辣酱或其他味道的酱。
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先把鸡蛋打碎,蛋清蛋黄倒入容器,然后洗干净辣椒,把辣椒切碎,和鸡蛋搅拌在一起,大概搅拌3分钟之后,倒入半袋大豆酱,再搅拌3-5分钟,让鸡蛋、辣椒、大酱融合在一起。
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把葱和蒜切成碎末,越碎越好,放入搅拌后的容器里,再放入少许的花椒面,倒入大概10克左右的植物油,然后搅拌几分钟,直到主料和辅料完全融合在一起即可。
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不要放盐,也不要放水。然后找蒸锅放上蒸帘,把辣椒焖子放在蒸帘上,用中火蒸12分钟-15分钟即可,时间短了没熟,时间长了容易老了,不鲜嫩。
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时间到,马上拿出来,千万不要搅拌,直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的时候有点咸,配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃,口味绝佳。
辣焖做法 扩展
食材:
1个鸡蛋,3个辣椒。
辣椒洗净,在淡盐水中浸泡10分钟左右,再反复清洗干净切碎。
鸡蛋打散搅拌均匀。
在蛋液里加入辣椒碎、1/3勺五香粉、一勺黄豆酱,1/3勺的油搅拌均匀。
锅中加入适量的水,上屉蒸10分钟左右。
辣焖做法 扩展
用料:萝卜一个、芥菜8个、水适量
辣焖儿的做法步骤:
步骤 1、将准备好的萝卜和芥菜用刷子刷干净。(手洗有时候泥土不会清洗的很干净)
步骤 2、将芥菜切成块儿放进锅里导入清水(水要没过芥菜,我的水就放少了)大火煮开,水开后转中火煮30分钟用筷子可以很容易扎透就可以了。
步骤 3、在煮芥菜的时候把萝卜搽成丝待用。
步骤 4、煮好后把闲置的盆底放上一层萝卜条,上面放上一层芥菜把萝卜压住,把锅里面的水和芥菜一起倒进盆里(一定要趁热)。
步骤 5、最后在上面放上一层厚厚的萝卜条(也是趁热放,这样才会有辣味),盆敞口放着不要盖东西,放置4天吃着有点儿酸味儿就可以了(喜欢吃酸一点儿的可以再放两天),吃着味道可以了就放到冰箱里冷藏或是放到凉处,放置的时候一定要有水。
步骤 6、吃的时候沾着东北大酱吃就可以了。